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ISBN978-4-7807-0654-3 C0036 ￥1800E |
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1,980円(税180円) |
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1,980円(税180円)
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目 次
第�吃堯，覆砲�、いま起こっているのか―トピックを探る
Chapter1 エチゼンクラゲ大発生のなぞ！ 東シナ海・渤海湾の汚染と日本への影響
Chapter2 地球温暖化におる海洋環境の変化と影響 どんな兆しがみえているのか？ どんな変化が予測されているのか
Chapter3 養殖魚―どんな魚がどこで養殖されているのか？ 養殖への期待と不安
Chapter4 輸入魚−どこで捕れた魚を日本人は食べているのか？ 安全性は？
Chapter5 旬で安心・安全な魚を―地産地消・産直のすがた ―生協コープかごしまの取り組み―
Chapter6 小さなジャーナリスト「海彦クラブ」とともに〜愛する日本，大切な海と魚を手放していいのでしょうか！〜
Chapter7 「江戸前寿司」復活なるか―東京湾の再生
Chapter8 太地町・毛髪水銀濃度レベル―胎児への影響は大丈夫か？
Chapter9 核燃料「六ヶ所村再処理工場」放出放射能による海洋汚染・水棲生物への影響
Chapter10 福島第一原発事故による水産物の放射能汚染
【特別寄稿 1】 ワカメ産地復興へ 長い道程の途中―払拭できない不安をかかえて―
【特別寄稿 2】東日本大震災による被害と日本水産業への影響
Chapter11 動き出した「食の安全・市民ホットライン」―消費者・市民による消費者情報の収集と発信
第�局堯“�量有害物質と魚介類汚染―汚染の実態と問題点
Chapter12 水銀・メチル水銀
Chapter13 ダイオキシン類・臭素系難燃剤
Chapter14 ポリ塩化ビフェニル（PCB）
Chapter15 カドミウム
第�敬堯，い辰靴腓帽佑┐茲Γ僉�Ａ 21
Q1 私たちが食べている魚の種類はどのくらいあるのですか？
Q2 どのような魚が，多く食べられているのですか？
Q3「 魚の汚染」のことをいわれると，魚はもう食べられなくなってしまいます．魚を食べたからといって問題が発生しているわけではないのに，今さら，取り上げる必要はないのではないでしょうか？
Q4「 汚染」を強調されると，「魚ばなれ」が加速されるのではないでしょうか？
Q5 厚生労働省などでは「バランスよい摂食」ということを，繰り返しいいますが，汚染の問題で「バランスよい摂食」とは，どういうことなのでしょうか？
Q6 魚には，DHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサヘキサエン酸）などの栄養が沢山含まれているといわれていますが，「汚染」の問題との関係で，どのように考えたらよいかわからなくなってしまいます．どう考えたらよいのでしょうか？
Q7 水銀の暫定的規制値がクジラ・イルカに適用されないと聞きましたがほんとうですか？ どこにそんなことが書かれているのですか？… 233
Q8 魚にはどうして有害物質が入っているのですか？ 何が発生源なのですか？
Q9 海藻も汚染しているのですか？
Q10 毛髪中の水銀を測るということを聞きましたが，なにがわかるのですか，なぜ毛髪なのですか？ 測ってもらえるところといくら位かかるのか教えてください．
Q11 有害物質は胎盤関門や脳関門を通過しないのではないかと思っていましたが，メチル水銀は通過するのですね．有害物質ではどういうものが通過し，どういうものが通過しないのか説明してください．
Q12 高齢になり一人暮らしになって，サケの中骨，イワシ，サンマ，サバなどの缶詰をよく利用しています．缶詰はどんなものを選べば安全なのでしょうか？
Q13 魚介類，海藻類などの生鮮食品にも，食品添加物が使用されているとききましたが，実態はどうなのでしょうか？
Q14 魚介類を安心して選ぶために，表示の読み取り方を教えてください． Q15 調理によって汚染物質は減少しないのでしょうか？ 減少する調理方法を教えてください．
Q16（ 本間��）最近，鯨肉が学校給食に使われていると新聞報道で見ましたが本当なのでしょうか？ 値段は高くないのでしょうか? また，汚染の問題はないのでしょうか？
Q17 最近，「消費者の権利」，「予防原則」など，ときどき耳にしますが，
「食の安全」や「魚の汚染」と関係があるのでしょうか？ わかりやすく説明してください．
Q18 最近「リスク」「リスク分析」「リスクコミュニケーション」「ゼロリスク」など，リスクの付く言葉をたびたび見たり聞いたりしますが，「食の安全」や「魚の汚染」とどう関係があるのか説明してください．
Q19 魚でのダイオキシン，PCB，水銀，カドミウムなどの汚染規制は欧州連合（EU）と日本ではどのように違うのでしょうか？
Q20「 規制値」（基準値）は，どのようにして決めるのですか？ 誰にでも計算できますか？ 参考になるものがありましたら紹介してください．
Q21「 有害物質による魚介類汚染問題調査検討委員会」が，魚介類規制に関して提案している，「コントロールレベルの設定と適用」の考え方と適用のイメージを，わかりやすく説明してください．
Q22 魚介類中の有害物質の検査はおこなわれているのですか？ どうして規制値を超える水産物が流通しているのですか？ 魚介類中に含まれる有害物質のデータは，どこを探したらありますか？
終章―いま，私たちに何ができるのか？ いま，何をしなければならないのか？
コラム1 アジアの魚事情 〜アジア各地の魚介類調査〜
コラム2 チリメンモンスターとの出会い―机上に海が広がった―
コラム3 放射能とは何か？
コラム4 放射線障害の原因となる主な「放射性核種」とその特性
コラム5 放射能汚染の特徴―超微量・半減期・透過性γ線
コラム6 自然放射能―体内・地殻・宇宙線
コラム7 もし，再処理工場で事故が起こったら
コラム8 放射性セシウムによる食品汚染検査の流れと使用機器の特徴
コラム9 消費者・ＮＧＯなどによる測定運動の広まり―放射性物質による食品汚染に立ち向かう―
コラム10 よくでる “ギリシャ数詞，ギリシャ文字”
コラム11 小さな単位 ―記号と読み方―
コラム12 大きな数（字）・小さな数（字）
コラム13 元素と元素記号
コラム14 生物濃縮
コラム15 有機塩素化合物は戦争の“落とし子” 〜塩素の歴史〜
コラム16 必須元素と非必須元素 〜栄養と毒性〜
コラム17 生命の起源と生物進化
